Traitement de l’eau en brasserie et microbrasserie par ozonation
La qualité de l’eau est un élément essentiel dans une brasserie. Au-delà de sa présence dans le produit final, l’eau est largement utilisée pour le rinçage des cuves, le nettoyage des équipements, les circuits CIP, les fûts et les lignes de conditionnement.
L’intégration d’un système d’ozonation peut permettre aux brasseries et microbrasseries d’améliorer la gestion de cette eau et d’optimiser certaines opérations de nettoyage et de rinçage.
Pourquoi utiliser de l’eau ozonée en brasserie ?
L’ozone est un puissant oxydant produit directement sur site à partir d’oxygène. Une fois injecté dans l’eau, il peut être utilisé dans différentes opérations de la brasserie.
Selon les objectifs et la configuration de l’installation, l’eau ozonée peut notamment être étudiée pour :
- le rinçage des cuves et fermenteurs ;
- le traitement de certaines boucles d’eau ;
- le rinçage des canalisations ;
- le nettoyage des fûts et contenants ;
- les lignes de conditionnement ;
- la maîtrise des biofilms dans certains circuits ;
- le traitement de certaines eaux de process.
Ozone et CIP : une solution complémentaire
Les opérations de nettoyage en place ou CIP – Cleaning In Place représentent une consommation importante d’eau, d’énergie et de produits de nettoyage dans l’industrie agroalimentaire.
L’eau ozonée peut être intégrée à certaines phases du procédé afin d’optimiser les opérations de rinçage et de traitement des équipements.
L’intérêt est notamment de disposer d’un oxydant produit directement sur site et à la demande, sans stockage important de produit associé à la génération d’ozone.
Une installation adaptée aux petites comme aux grandes brasseries
Un système d’ozonation peut être intégré à une installation existante ou installé sur une boucle spécifique.
Une solution peut comprendre :
- un générateur d’ozone ;
- une production d’oxygène ;
- un système d’injection dans l’eau ;
- une boucle de recirculation ;
- une cuve ou un système de contact ;
- une mesure Redox ou d’ozone dissous ;
- un automate de régulation ;
- les équipements nécessaires à la sécurité ozone.
La solution peut ainsi être dimensionnée pour une microbrasserie artisanale comme pour un site de production disposant de débits beaucoup plus importants.
Étudier votre projet d’ozonation avec OXYTRADING
Chaque brasserie possède des équipements, des volumes et des protocoles de nettoyage différents. Il n’existe donc pas de dosage ou de générateur d’ozone universel.
OXYTRADING accompagne les brasseries dans l’étude et l’intégration de solutions d’ozonation de l’eau : analyse du besoin, essais, pré-dimensionnement, injection, instrumentation, sécurité et intégration sur skid.
Vous exploitez une brasserie ou une microbrasserie et souhaitez étudier l’utilisation de l’ozone dans votre process ?
Contactez OXYTRADING afin d’évaluer la faisabilité technique de votre projet.
