L’utilisation de l’ozone dans la fabrication des glaçons : une innovation pour la pureté et la sécurité alimentaire

 

L’ozone, une forme triatomique de l’oxygène (O₃), est de plus en plus utilisé dans de nombreuses applications industrielles, notamment dans la fabrication des glaçons à l’aide de machines à glaçons. Ce gaz, connu pour ses propriétés désinfectantes puissantes, joue un rôle clé dans l’amélioration de la qualité de l’eau et des glaçons produits.

En effet les glaçons sont porteurs de germes et de contaminants dangereux pour la santé humaine. Différentes études ont montré que les glaçons contenaient de nombreuses bactéries telles que E.Coli (Escherichia coli) et des pseudomonas. Une étude américaine à montré les glaçons des établissements étaient aussi contaminés que l’eau des toilettes….

En effet malgré une idée préconçue et une basse température, les contaminants présents sur les glaçons ne sont pas éliminés ! Peut être avez vous noté une odeur désagréable provenant des glaçons ou des traces. Cela signifie une contamination qui provoque des risques pour le consommateur.

Tout établissement devrait mettre en place une solution de désinfection des glaçons pour des raisons d’hygiène évidente.

 

 

Avantages de l’ozone pour la fabrication des glaçons

 

• Hygiène améliorée : Les glaçons produits avec de l’eau ozonée sont non seulement visuellement clairs, mais aussi exempts de germes et d’odeurs indésirables. L’ozone dans l’eau libère progressivement de l’ozone sous forme liquide dissoute dans la machine à glace. La méthode tue les
  bactéries et autres micro-organismes à l’intérieur de la machine à glace, le niveau d’ozone reste en dessous de la limite d’exposition autorisée et des normes de sécurité. Cela est particulièrement crucial dans les secteurs de la restauration et des boissons où la sécurité alimentaire est primordiale.

 

• Réduction des produits chimiques : Contrairement à d’autres méthodes de désinfection, l’utilisation de l’ozone ne nécessite pas de produits chimiques supplémentaires. Il se décompose naturellement en oxygène après usage, rendant le processus écologique et sans résidus.

 

• Durabilité accrue des machines : En réduisant l’accumulation de dépôts et la prolifération bactérienne, l’ozone aide à prolonger la durée de vie des machines à glaçons. Cela réduit également les besoins en maintenance et en nettoyage.

 

• Qualité des glaçons : Les glaçons fabriqués avec de l’eau ozonée sont souvent plus transparents, ce qui est un gage de qualité esthétique pour les consommateurs.

 

Applications courantes professionnelles

 

L’utilisation de l’ozone dans la fabrication des glaçons est particulièrement prisée dans les restaurants, les bars, les hôtels et les industries alimentaires. Il est également employé dans les hôpitaux et laboratoires pour garantir des normes de pureté strictes.

 

Conclusion

 

Notre système Clean-Ice System peut facilement être connecté à l’alimentation en eau de la machine à glace et génère de l’ozone dissout dans l’eau. L’eau traitée désinfecte également la machine à glace. De plus, la glace de l’eau ozonée désinfecte efficacement les surfaces de la machine à glace, dans le réservoir et dans les canalisations ainsi que dans le seau à glace et les ustensiles.

L’ozone est une solution révolutionnaire pour améliorer la qualité et la sécurité des glaçons fabriqués par des machines. Alliant efficacité, durabilité et respect de l’environnement, il s’impose comme une technologie incontournable dans le secteur alimentaire et au-delà. Adopter cette innovation, c’est investir dans une meilleure hygiène et un produit de qualité supérieure.