Le traitement synergique à l’eau ozonée et aux sels d’acides gras de morpholine améliore la qualité post-récolte des mandarines.
Résumé d’une recherche effectuée par l’École de génie alimentaire et biologique, Université du Jiangsu, Zhenjiang 212013, Chine.
Résumé
Contexte & objectif
Après récolte, les mandarines subissent des pertes de qualité dues à la détérioration microbienne, au ramollissement, à la perte d’eau, etc. Les traitements chimiques (fongicides, conservateurs) posent des problèmes de résistance aux agents pathogènes et de résidus potentiels. Les auteurs explorent une méthode plus « verte » combinant eau ozonée + sels d’acides gras de morpholine pour préserver les mandarines post-récolte. (MDPI).
Méthodologie
- Ils optimisent d’abord les conditions de traitement à l’eau ozonée (concentration d’ozone, temps d’immersion). (MDPI)
- Puis, cinq groupes de mandarines sont soumis aux traitements suivants :
1. eau ozonée
2. sels de morpholine
3. combinaison eau ozonée + sels de morpholine
4. eau distillée
5. contrôle sans traitement (MDPI) - Les fruits sont ensuite conservés pendant 20 jours à 25 ± 2 °C et 75 % d’humidité relative pour simuler les conditions de vente au détail. Ils mesurent, au cours du temps :
• la teneur microbienne de surface
• la perte de poids
• le taux de pourriture (décay)
• la fermeté
• le taux de respiration (production de CO₂)
• la teneur en solides solubles
• l’aspect microstructurel de l’épiderme de la peau (microscopie électronique) (MDPI)
Résultats principaux
- Le traitement optimal en eau ozonée retenu est 15 mg/L pendant 150 secondes. (MDPI)
- La combinaison eau ozonée + sels de morpholine s’est révélée supérieure à chaque traitement isolé sur plusieurs indicateurs à 20 jours :
• diminution la plus forte de la teneur microbienne (log CFU/g = 3,91)
• perte de poids la plus faible (≈ 2,79 %)
• taux de pourriture minimal (2,5 %)
• meilleure conservation de la fermeté
• respiration réduite
• structure épidermique mieux préservée, avec moins de rides ou de morphologie détériorée (MDPI) - Le traitement combiné semble tirer profit des avantages de chaque méthode : l’ozone offre une action rapide sur les micro-organismes, tandis que les sels de morpholine fournissent une couche protectrice plus durable. (MDPI)
Conclusions
Le traitement synergique à l’eau ozonée et aux sels d’acides gras de morpholine apparaît comme une stratégie prometteuse, écologique et efficace pour prolonger la durée de conservation et la qualité des mandarines après récolte. (MDPI)
Voici le lien vers l’article original (et les auteurs) :
Synergistic Treatment with Ozone Water and Morpholine Fatty Acid Salts Improves Postharvest Quality in Mandarin Oranges — MDPI Foods
