L’ozone pour le traitement des pommes de terre : Une solution innovante et rentable
L’ozone suscite un intérêt croissant pour la conservation des pommes de terre et de leurs tubercules durant le transport et le stockage. Ce traitement alternatif et respectueux de l’environnement offre de nombreux avantages pour la qualité des produits, la rentabilité et la sécurité alimentaire. De nombreuses sociétés nous confie leur réflexion sur sujet et sur les applications envisageables.
Amélioration de l’hygiène et réduction de l’activité microbienne
L’O3 produit par nos générateurs d’ozone possédant un concentrateur d’oxygène possède une forte capacité désinfectante. Il élimine de manière efficace les micro-organismes indésirables (bactéries, champignons, moisissures, spores) présents sur les tubercules et dans l’air ambiant. En réduisant la charge microbienne, l’ozone limite donc les risques de pourriture, de développement de moisissures et de maladies post-récolte (comme la pourriture molle ou la gale argentée par exemple). Cette action contribue directement à prolonger la durée de vie (et donc de conservation) des tubercules et à améliorer leur qualité sanitaire.
Réduction de la perte d’eau et maintien de la fermeté
Les traitements à l’ozone sont également efficaces pour limiter les pertes d’eau pendant le stockage. Des études et des applications le prouvent. L’ozone réduit la respiration des tubercules et renforce la perméabilité de la peau, ce qui diminue les pertes hydriques. In fine cela permet de maintenir une fermeté des pommes de terre. Au final la pomme de terre offre un aspect visuel plus attractif ainsi que des qualités organoleptiques préservées.
Prolongation de la durée de conservation
Grâce à son pouvoir antimicrobien et à cette réduction des pertes d’eau, l’ozonation prolonge de manière significative la durée de conservation des pommes de terre pour le stockage ou durant le transport. Cette amélioration de la durée de stockage offre une plus grande flexibilité logistique, limite les pertes économiques et permet de mieux répondre aux fluctuations du marché.
Installation Bio Turbo pour l’amélioration de la conservation et lutte contre les contaminants
Cicatrisation des tubercules endommagés
Les tubercules de pommes de terre sont subissent des blessures lors des récoltes ou des manipulations mécaniques. L’O3 favorise la cicatrisation des zones abîmées, en activant les processus de subérisation et de formation de tissus de protection sur la pomme. Il en résulte une réduction des risques d’infection secondaire et une stabilisation de la qualité globale des produits stockés.
Rentabilité à long terme
L’installation d’un système de traitement à l’ozone (générateur d’ozone et diffusion contrôlée du gaz) représente un investissement judicieux en terme d’économies réalisées sur le moyen et le long terme. On peut notamment citer ::
- Une éduction des pertes liées à la dégradation et aux maladies.
- Un allongement de la durée de stockage sans altération de la qualité.
- Une forte réduction des traitements chimiques traditionnels, avec des coûts moindres et une meilleure acceptabilité environnementale.
- Une meilleure valorisation commerciale des lots, grâce à la conservation de la qualité et de l’apparence des pommes de terre.
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