Pourquoi utiliser l’ozone dans l’industrie agroalimentaire ?

L’ozone, ou O₃, est un oxydant puissant utilisé dans de nombreuses applications industrielles. Sous forme gazeuse ou dissoute dans l’eau, il peut agir sur les bactéries, levures, moisissures, odeurs et certains composés organiques. Son principal avantage est qu’il se décompose naturellement en oxygène après action. Cette caractéristique permet de réduire l’utilisation de certains produits chimiques, de limiter les résidus et d’améliorer la gestion environnementale des sites de production.

Dans l’agroalimentaire, l’ozone peut être intégré à différents niveaux du process : eau de lavage, circuits de nettoyage, surfaces, atmosphères de stockage, chambres froides, effluents ou traitement des odeurs.

Les principales applications de l’ozone dans l’industrie alimentaire

Traitement de l’eau de process

L’eau est utilisée à de nombreuses étapes de la production alimentaire : lavage, rinçage, refroidissement, transport hydraulique, nettoyage ou recyclage partiel selon les procédés.
L’ozone peut être utilisé pour améliorer la qualité microbiologique de certaines eaux de process et limiter le développement de biofilm dans les réseaux.

Chaque projet doit cependant être étudié précisément selon la qualité de l’eau, le débit, la température, le pH, la charge organique, le temps de contact disponible et les objectifs recherchés.

Désinfection des surfaces avec de l’eau ozonée

L’eau ozonée peut être utilisée pour le traitement de certaines surfaces industrielles, plans de travail, convoyeurs, équipements ou zones de production.
Elle peut contribuer à réduire l’usage de certains désinfectants chimiques et, selon les cas, à limiter les étapes de rinçage.

Cette application intéresse particulièrement les sites souhaitant renforcer leur démarche environnementale tout en conservant un haut niveau d’exigence sanitaire.

Nettoyage en place — NEP / CIP

Dans les installations équipées de cuves, tuyauteries, circuits fermés ou équipements de production, l’ozone peut être étudié comme solution complémentaire ou alternative à certains cycles chimiques de nettoyage en place.

L’objectif peut être de réduire les consommations de produits chimiques, d’améliorer la maîtrise microbiologique, de limiter certains rejets ou d’optimiser les temps de nettoyage.
Une étude technique est indispensable pour valider la faisabilité, la concentration d’ozone, le temps de contact, les matériaux compatibles, le dégazage et la sécurité opérateur.

Traitement des chambres froides et atmosphères de stockage

L’ozone gazeux peut être utilisé dans certains environnements de stockage pour limiter le développement microbiologique, réduire les odeurs et contribuer à la conservation de produits frais.
Cette approche peut concerner les fruits, légumes, produits transformés, zones de stockage, locaux techniques ou chambres froides.

Les paramètres essentiels à prendre en compte sont le volume à traiter, la température, l’humidité, le renouvellement d’air, la nature des produits stockés, la concentration d’ozone et la présence éventuelle de personnel.

Traitement des effluents et réduction des odeurs

L’ozone peut également être utilisé dans certains projets de traitement d’effluents agroalimentaires ou de réduction d’odeurs.
Il peut intervenir en oxydation, en traitement complémentaire ou en étape de finition selon les objectifs : réduction de composés organiques, amélioration de certains paramètres, limitation des nuisances olfactives ou optimisation d’un traitement existant.

Les bénéfices environnementaux de l’ozonation

Réduction des produits chimiques

L’intégration de l’ozone peut permettre de réduire l’utilisation de certains désinfectants, oxydants ou produits de traitement conventionnels.
Cette réduction peut avoir un impact positif sur les achats de consommables, le stockage de produits dangereux, les rejets et l’exposition des opérateurs.

Optimisation de la consommation d’eau

Dans certaines configurations, l’eau ozonée peut contribuer à réduire les volumes d’eau utilisés pour le nettoyage ou le rinçage.
Cette optimisation est particulièrement intéressante pour les sites industriels confrontés à des contraintes de consommation d’eau, de coût d’exploitation ou de rejet.

Amélioration de la gestion des effluents

En limitant certains apports chimiques, l’ozone peut contribuer à produire des effluents plus faciles à gérer.
Il peut également être étudié pour améliorer certains traitements existants, notamment dans les industries générant des eaux chargées, colorées, odorantes ou difficiles à traiter.

Contribution à la démarche RSE

Pour les entreprises agroalimentaires, l’ozonation peut s’intégrer dans une démarche RSE concrète : réduction des produits chimiques, diminution de l’empreinte environnementale, optimisation de l’eau, limitation des pertes produits et amélioration de la sécurité sanitaire.

Une technologie efficace, mais qui doit être correctement dimensionnée

L’ozone est une technologie puissante. Son efficacité dépend directement de la qualité de l’étude préalable, du dimensionnement, de l’intégration hydraulique ou aéraulique, du temps de contact et des systèmes de contrôle.

Une installation mal dimensionnée peut être inefficace, difficile à exploiter ou présenter des risques pour les opérateurs. C’est pourquoi chaque projet doit faire l’objet d’une analyse technique sérieuse.

• Nature de l’application : eau, air, surface, NEP/CIP, stockage ou effluents ;
• Débits à traiter et temps de contact disponible ;
• Qualité de l’eau ou de l’air à traiter ;
• Objectif microbiologique, physico-chimique ou olfactif ;
• Compatibilité des matériaux avec l’ozone ;
• Sécurité des opérateurs et gestion de l’ozone résiduel ;
• Mesure, régulation, destruction et traçabilité ;
• Contraintes réglementaires applicables au secteur alimentaire.

OXYTRADING accompagne les industriels agroalimentaires dans leurs projets ozone

OXYTRADING ne propose pas uniquement des générateurs d’ozone. Nous accompagnons les industriels dans l’analyse, le dimensionnement, l’intégration et le suivi de solutions d’ozonation adaptées à leurs contraintes de production.

Notre approche repose sur une étude précise du besoin, afin de proposer une solution cohérente avec le process réel du client, les objectifs de performance et les exigences de sécurité.

• Diagnostic technique et étude de faisabilité ;
• Pré-dimensionnement de solutions ozone ;
• Essais pilotes et validation technique ;
• Choix du générateur d’ozone adapté ;
• Définition des points d’injection et du temps de contact ;
• Intégration des systèmes de sécurité ;
• Instrumentation, mesure et régulation ;
• Mise en service et formation des équipes ;
• Maintenance, suivi et optimisation des installations.

Une solution adaptée aux enjeux actuels de l’industrie alimentaire

L’ozone représente une réponse concrète aux enjeux actuels de l’industrie alimentaire : hygiène, sécurité sanitaire, réduction des produits chimiques, optimisation de l’eau, maîtrise des odeurs et amélioration de l’impact environnemental.

Utilisé dans de bonnes conditions, il peut contribuer à améliorer la performance globale d’un site de production. Sa mise en œuvre doit toutefois être encadrée par une véritable expertise technique afin de garantir efficacité, sécurité et conformité.

OXYTRADING accompagne les entreprises agroalimentaires dans leurs projets d’ozonation, depuis l’étude initiale jusqu’à l’installation, la mise en service et le suivi long terme.

Questions fréquentes sur l’ozone dans l’industrie alimentaire

L’ozone peut-il remplacer tous les produits chimiques en agroalimentaire ?

Non. L’ozone peut réduire ou remplacer certains usages chimiques dans des conditions précises, mais chaque application doit être étudiée selon le process, les objectifs sanitaires, la réglementation et les contraintes d’exploitation.

L’eau ozonée laisse-t-elle des résidus ?

L’ozone se décompose naturellement en oxygène après action. C’est l’un de ses principaux avantages par rapport à de nombreux produits chimiques traditionnels.

L’ozone est-il adapté au nettoyage en place NEP / CIP ?

Oui, dans certains cas. L’ozone peut être étudié pour des circuits fermés, cuves ou tuyauteries, mais il est indispensable de valider le temps de contact, la concentration, les matériaux et les équipements de sécurité.

L’ozone peut-il être utilisé dans les chambres froides ?

Oui, l’ozone gazeux peut être utilisé dans certains environnements de stockage pour réduire les odeurs et limiter le développement microbiologique. La sécurité des opérateurs et la maîtrise des concentrations sont indispensables.

Pourquoi faire appel à OXYTRADING pour un projet ozone alimentaire ?

OXYTRADING accompagne les industriels de l’étude de faisabilité jusqu’à la mise en service, avec une approche technique intégrant le dimensionnement, la sécurité, l’instrumentation et le suivi des installations.