La désinfection dans l’industrie agroalimentaire
L’agroalimentaire fait face à des risques sanitaires importants, notamment la contamination par microbes et bactéries. Ces organismes sont omniprésents dans notre environnement et peuvent facilement se retrouver sur nos aliments lors de leur transformation ou manipulation.
La salmonelle, l’E.coli et la listeria monocytogenes sont quelques exemples de micro-organismes pathogènes susceptibles d’être présents dans les produits agroalimentaires. Leur consommation peut entraîner différents types de toxi-infections alimentaires avec des symptômes allant du simple inconfort intestinal à des complications graves, voire mortelles.
Dans le même registre, les virus peuvent contaminer les denrées alimentaires en raison du manque d’hygiène lors de la production ou de la distribution. Un autre danger provient également des mycotoxines produites par certaines moisissures qui se développent souvent sur les céréales stockées dans un environnement humide et chaud.
Le botulisme représente une menace sérieuse pour l’industrie agroalimentaire car il n’est pas détruit par la cuisson conventionnelle, rendant son éradication difficile sans l’utilisation de désinfectants spécifiques.
Il est donc essentiel que chaque acteur impliqué dans cette industrie prenne conscience du rôle capital qu’il joue en termes d’hygiène afin d’éviter toute propagation nuisible pour notre santé globale.
Le rôle des désinfectants
Dans l’industrie alimentaire, les désinfectants jouent un rôle crucial en assurant un niveau d’hygiène impeccable nécessaire au plan sanitaire. Ces produits sont indispensables pour nettoyer les installations et équipements, contribuant ainsi à prévenir la contamination microbienne. En éliminant systématiquement les organismes pathogènes, on évite leur prolifération et leur transmission aux produits alimentaires et in fine aux consommateurs.
L’inactivation des microorganismes est une autre fonction essentielle des désinfectants. En neutralisant ces organismes nuisibles, ils empêchent tout risque potentiel pour la santé humaine. Les méthodes alternatives telles que l’hygiénisation ou la décontamination ne suffisent pas toujours à garantir une éradication complète du danger biologique.
La capacité antifongique de certains désinfectants offre également une protection supplémentaire contre les moisissures qui peuvent altérer la qualité des aliments. Il est donc impératif pour toute entreprise agroalimentaire soucieuse de proposer des produits sains et sûrs de choisir avec rigueur le type de désinfection utilisé.
L’application pratique et l’efficacité
L’application des procédures de désinfection en industrie agroalimentaire est cruciale pour assurer la salubrité et la qualité des produits. Différentes méthodes sont utilisées, du nettoyage à haute pression avec un produit chimique spécifique jusqu’à l’utilisation d’autoclaves pour stériliser les équipements. Ces techniques varient selon le type d’aliments traités, le risque microbiologique associé et les exigences réglementaires.
La précision dans l’application de ces procédures est essentielle car une mauvaise utilisation peut compromettre leur efficacité, voire provoquer une contamination croisée mettant en danger la sécurité alimentaire. L’actualité présente régulièrement des situations dans lesquelles le niveau sanitaire n’est pas assuré avec des conséquences parfois tragiques. Tous les opérateurs doivent être formés aux bonnes pratiques et suivre scrupuleusement les protocoles établis par les fabricants ou les distributeurs.
Parmi ces méthodes il existe bien évidemment les produits chimiques qui sont le plus utilisés avec les contraintes sanitaires mais surtout environnementales qui leur sont associés.
Il existe cependant des alternatives, notamment l’ozone de plus en plus utilisée pour son efficacité et son absence d’impact environnemental.
L’ozone dans l’agroalimentaire
Générateurs d’ozone : purification de l’air et traitement de l’eau
En complément des méthodes traditionnelles rencontrées, nos solutions innovantes de générateurs d’ozone assurent la désinfection des eaux de process, de l’air et des surfaces nécessaire à cette industrie.
Nos appareils produisent sur place (in situ) du gaz O3 qui s’avère efficace contre divers types microorganismes pathogènes présents dans l’eau ou suspendus dans l’air. De plus , son application ne génère pas de sous-produits chimiques nocifs contrairement à certaines alternatives conventionnelles telles que l’usage du chlore. Le potentiel d’oxydation (eV) de l’O3 est supérieur à l’ensemble des solutions présentes sur le marché comme indiqué dans notre tableau ici. De plus l’ozone ne nécessite pas d’étapes de rinçage supplémentaires après application.
Ils représentent donc non seulement un moyen sûr mais également durable pour maintenir un environnement de production salubre, réduisant ainsi les risques de contamination et contribuant à la confiance des consommateurs envers l’industrie agroalimentaire.
L’ozone est reconnu comme biocide pour nombre d’utilisation dont la désinfection et son efficacité est avérée sur de nombreux agents pathogènes.
Les bénéfices directs et indirects de la désinfection à l’ozone
L’utilisation de l’ozonation dans l’industrie agroalimentaire présente des bénéfices non négligeables, particulièrement en termes de préservation et d’amélioration. Une désinfection efficace permet la conservation optimale des produits alimentaires, assurant ainsi leur qualité jusqu’à la consommation finale. La durée de vie plus longue des produits se traduit par moins de gaspillage et donc un meilleur rendement pour les fabricants.
Par ailleurs, l’optimisation du processus de production est un autre avantage majeur lié à l’utilisation régulière et correcte des désinfectants. Les surfaces propres réduisent le risque d’interruptions causées par les contaminations microbiennes, augmentant ainsi la productivité globale.
Il convient également de mentionner que cette amélioration qualitative contribue aussi à renforcer positivement l’image du producteur auprès du consommateur final qui recherche avant tout sécurité et fiabilité au sein d’un marché agroalimentaire toujours plus compétitif. Cette approche environnementale est également un avantage au regard des attentes des clients finaux.
Nombre de sociétés ont adoptés l’utilisation de l’ozone dans leurs eaux de process et la désinfection des surfaces (CIP – Clean In Place).
Vous avez un projet d’étude sur vos processus de nettoyage et de désinfection n’hésitez pas à contacter notre service d’ingénierie et notre bureau d’études.
