L’ozone contre la Listeria dans l’agroalimentaire
La Listeria Monocytogenes
La Listeria Monocytogenes est une bactérie pathogène, responsable de la listériose, une infection alimentaire potentiellement fatale pour le consommateur. Cette bactérie peut contaminer un large éventail d’aliments, notamment les viandes crues, les produits laitiers non pasteurisés et les légumes frais.
Les industries agroalimentaires sont donc confrontées à un défi majeur pour contrôler sa présence. La résistance de cette bactérie aux conditions environnementales défavorables comme le froid ou le sel fait d’elle une menace constante pour la sécurité alimentaire. Elle peut former des biofilms sur divers matériaux utilisés dans l’industrie agroalimentaire tels que l’acier inoxydable, ce qui rend difficile son élimination par un nettoyage régulier avec des solutions classique.
L’usage de l’ozone
Purification avec L’Ozone
Dans le domaine de l’industrie agroalimentaire, l’ozone se révèle être un allié précieux pour la purification. Cette substance, produite par des générateurs spécifiques d’ozone à partir de l’oxygène provenant d’un concentrateur d’O2, présente une efficacité remarquable dans la neutralisation des bactéries et autres contaminants microbiologiques. Son application sur les surfaces en contact direct avec ces derniers élimine tout risque lié à la présence de Listeria Monocytogenes.
Désinfection par Ozone
Outre sa capacité à purifier, l’ozone sert aussi comme agent désinfectant puissant dans les industries agroalimentaires. Grâce aux propriétés antiseptiques naturelles qu’il possède, il désactive rapidement tous types de micro-organismes nuisibles sans générer de sous-produits nocifs ou résidus chimiques indésirables. Il assure ainsi un environnement propre et sûr pour le traitement des aliments sans altérer leurs qualités organoleptiques ni engendrer d’impact négatif sur leur goût ou leur texture naturelle. Il est acquis et validé qu’une concentration d’ozone, même modeste, permet d’éliminer 99.99% de la listeria.
L’application de l’ozonation dans l’agroalimentaire
Traitement de l’air industriel
L’utilisation de l’ozone dans le traitement de l’air industriel constitue une solution efficace pour limiter la présence de Listeria Monocytogenes. Ce procédé, reposant sur les propriétés antibactériennes exceptionnelles de cette molécule triatomique d’oxygène, permet leur destruction rapide et sécurisée. Le recours à cette technique peut donc contribuer à améliorer sensiblement la qualité sanitaire des environnements agroalimentaires industriels.
Filtration d’eau utilisée
Quant au traitement des eaux usées par ozonation, il offre également un moyen efficace pour éliminer Listeria Monocytogenes. La capacité oxydante puissante et rapide de l’eau ozonée neutralise ce pathogène en altérant sa membrane cellulaire par oxydation. L’injection de l’ozone dans l’eau s’avère être une réponse adaptée aux besoins critiques des industries agroalimentaires concernant le contrôle microbiologique sans générer aucun sous-produit dangereux pour la santé humaine ou environnementale.
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