L’ozone pour éliminer l’éthylène
L’éthylène est un gaz incolore et inodore qui est produit par les fruits et les légumes frais. Sa formule est C2H4. Il s’agit donc d’un élément nécessaire à la maturation et au mûrissement des fruits et des légumes destinés à la consommation afin de développer leurs caractéristiques (saveur, couleur et texture principalement). On parle alors d’un fruit ou d’un légume climactérique, ce qui signifie que celui-ci est dépendant d’éthylène pour sa maturation.
La problématique de l’éthylène
Outre le fait que celui-ci soit extrêmement inflammable et puisse provoquer des réactions sur le système respiratoire, il est responsable d’une détérioration des fruits et des légumes en grande quantité.
Les conséquences standards sont une décoloration importante ou un pourrissement prématuré.
Certains produits génèrent plus d’éthylène que d’autres et d’autres sont plus sensibles que d’autres à l’éthylène.
A titre d’exemples les fruits et les légumes qui produisent le plus d’éthylène sont la pomme, la banane, la tomate, la poire, l’avocat, la goyave, le melon, la pastèque,
Les plus sensibles à cette production d’éthylène sont le brocoli, l’asperge, la carotte ou les choux. Ces listes sont non exhaustives bien entendu.
En résumé l’éthylène provoque une décomposition accélérée des fruits et des légumes. Pour les professionnels il en résulte raccourcissement de la durée de conservation, notamment pendant le transport, et dès lors une perte de revenus. La perte peut représenter 40 à 50% de la production selon les conditions de transport et de stockage !
Comment limiter ou éliminer l’éthylène ?
Bien entendu le bon sens veut que les produits qui produisent beaucoup d’éthylène ne soit pas stockés à côté d’un autre produit très sensible à l’éthylène. Mais cela n’est pas toujours possible pour des raisons évidentes de capacité de stockage et de manutention.
Le froid permet également de limiter la génération d’éthylène. Mais là encore il n’est pas toujours possible de disposer d’une chambre froide. La même problématique se rencontre durant le transport des produits.
L’ozone est sans aucun doute la meilleure solution pour éliminer ou gérer l’éthylène, tout particulièrement dans les chambres froides. Lorsqu’il entre en contact avec l’éthylène l’ozone va le détruire en l’oxydant.
De plus l’ozone permet d’éliminer les bactéries, les virus, les moisissures, les champignons et les odeurs par oxydation.
Quelle installation pour un générateur d’ozone ?
Installer un générateur d’ozone dans une chambre froide ou tout autre local est extrêmement simple en plus d’être efficace.
L’installation ne nécessite pas de modifications substantielles de l’architecture existante. Le montage peut se faire en direct dans le local ou en raccordement sur un système de traitement de l’air existant. Le générateur d’ozone doit être adapté au volume à traiter afin d’obtenir une concentration adaptée aux besoins du traitement.
Il est possible d’installer un générateur d’ozone par chambre ou d’installer un système centralisé permettant d’alimenter plusieurs chambres froides.
Installation standard d’un générateur d’ozone pour les chambres froides et l’élimination de l’éthylène des fruits et des légumes.
1 – Générateur d’ozone
2 – Injecteur d’ozone
3 – Condensat
4 – Programmateur horaire
5 – Capteur d’ozone et sécheur frigorifique (Facultatifs)
De plus l’O3 est généré in situ (sur place) avec l’oxygène et ne nécessite donc pas l’utilisation de produits et consommables. Il est déclaré et reconnu comme biocide sur la liste de l’ECHA (Agence européenne des produits chimiques)
Bien entendu n’hésitez pas à nous contacter pour étudier la faisabilité de l’installation.
