Désinfection des fruits et des légumes à l’ozone

 

La sécurité alimentaire a beaucoup évolué ces dernières années. La mise en place de nombreuses normes contraignantes a amené les producteurs de fruits et légumes à limiter l’utilisation de pesticides dans le cadre de leurs productions.

Cependant les pesticides sont toujours utilisés pendant et après la production.

Pour les particuliers au quotidien ou pour les professionnels l’utilisation de l’ozone s’avère être une solution efficace et écologique pour limiter ou éliminer les résidus de pesticides présents sur les fruits et les légumes au moment de leur consommation.

 

L’ozone pour un usage de particulier

 

Les légumes et les fruits vendus dans le commerce sont recouvert de pesticides et autres bactéries. C’est inévitable et cela concerne également les magasins faisant la promotion et la vente de produits bio. Afin d’allonger les durées de conservation des produits il est d’usage d’utiliser des produits chimiques.

Dans de nombreux pays, il est courant d’utiliser un générateur d’ozone pour nettoyer et désinfecter les fruits, les légumes mais également d’autres aliments.

L’ozone permet d’éliminer les pesticides présents sur les aliments mais également les bactéries, les moisissures et les champignons. Il peut être utilisé de différentes manières.

La plupart du temps il suffit de plonger les légumes ou les fruits dans un récipient rempli d’eau et d’ensuite injecter de l’ozone dans l’eau afin de purifier les aliments. Ce type de générateur d’ozone produit en règle générale une modeste concentration d’ozone (300 à 600 mg/h). L’injection se fait par le biais d’un tuyau raccordé au générateur d’ozone et muni à son extrémité d’une pierre poreuse permettant une meilleure diffusion de l’ozone dans l’eau. Cette opération prend en moyenne 5 à 10 minutes en fonction de la taille du récipient.

A la suite de cette manipulation l’ozone aura détruit les pesticides, les bactéries, les champignons et les moisissures présents sur les aliments. Cela permet de garantir la consommation d’aliments désinfectés.

Une autre solution est d’utiliser un générateur d’eau ozonée qui va produire une eau désinfectante grâce à l’injection dans l’eau de l’ozone. Il s’agit principalement de pulvérisateurs et de sprays qui produisent immédiatement de l’eau ozonée permettant de désinfecter les aliments. Bien entendu ce type de générateurs d’ozone permet de remplacer les produits chimiques pour le nettoyage au quotidien de la maison

 

L’utilisation de l’ozone pour les professionnels

 

Les professionnels utilisent également l’ozone pour laver et désinfecter leurs productions. Cet usage se développe de manière très importante grâce à l’évolution des technologies des générateurs d’ozone. Les générateurs d’eau ozonée permettent au travers de bassins ou de lignes d’arrosage de nettoyer les fruits et les légumes en sortie de production. Les aliments traités sont alors exempts de pesticides. De plus ce traitement permet de rallonger la durée de conservation des récoltes. L’ozone est de plus en plus utilisé pour remplacer les pesticides dans les cultures notamment dans les pays du sud à forte production agricole. Il peut s’agir de pommes, de fraises ou de tomates. A titre d’exemple, parmi tant d’autres, la société Blue Bird traite ses cerises avec de l’eau ozonée ( article goodfruit/ozone-filled )