LA DÉSINFECTION A L’OZONE DANS LES POISSONNERIES
Les derniers chiffres produits par l’INSEE concernant le nombre de poissonneries datent de 2016. Le chiffre est d’environ 2 400 établissements répartis entre les sédentaires et les itinérantes que l’on croise sur les marchés principalement. Il s’agit d’un paradoxe puisque le poisson est très apprécié des consommateurs.
L’aspect sanitaire est un élément essentiel dans le secteur de la poissonnerie. Les normes actuelles, notamment pour la chaîne du froid, sont drastiques. Mais il n’est malheureusement pas rare, et particulièrement en période estivale, que cette chaîne soit brisée involontairement et provoque des risques d’intoxications.
En quoi l’utilisation de l’ozone peut-elle être judicieuse ?
Les poissons, mais également les coquillages et les crustacés, subissent une dégradation rapide lorsqu’ils ne sont pas stockés dans des chambres froides et lorsqu’ils sont exposés. La plupart du temps ceux-ci sont présentés sur des lits de glace afin de conserver une température adaptée à la non-prolifération de bactéries dangereuses pour le consommateur final. Cependant étant souvent exposés à l’air libre ces produits sont également exposés a de nombreuses contaminations.
L’utilisation d’un générateur d’eau ozonée
L’eau ozonée a un fort pouvoir désinfectant qui permet de surcroît d’éliminer les odeurs tenaces. Très utilisée dans le secteur de la pisciculture par exemple, l’eau ozonée permet de traiter les poissons et les produits de l’eau en éliminant les bactéries présentes sur les produits. L’eau ozonée est très utilisée pour le lavage des poissons ainsi que pour le nettoyage des étals (particulièrement pour la prévention et l’élimination des odeurs). Cela permet de réduire et d’éliminer la charge des microorganismes présentes sur les produits mis en vente. Il s’agit d’une solution très performante.
La désinfection avec un générateur d’ozone gazeux
L’ozone sous sa forme gazeuse permet de désinfecter, en l’absence de personnes bien évidemment, l’ensemble des volumes d’un lieu ainsi que les surfaces. Dans le cadre d’une poissonnerie l’utilisation d’un générateur d’ozone lors de la fermeture de l’établissement permet de désinfecter les lieux, les étals ainsi que le mobilier. La mise en route de nos systèmes durant la nuit permet, en un minimum de temps et avec un maximum d’efficacité, d’éliminer et de désactiver les bactéries, les virus et de nombreux agents pathogènes transmissibles. D’utilisation très simple et sans risque pour les objets présents dans l’environnement nos générateurs d’ozone permettent à la fois de conjuguer performance et gain de temps. Ce système est d’ores et déjà utilisé par de nombreux professionnels.
L’ozone, sans risque environnemental et sans risques pour la santé
La génération d’ozone est sans risque pour l’environnement. L’ozone est généré à partir de l’air ambiant en fractionnant l’oxygène. Sa durée de vie est très courte puisque celle-ci est de 20 minutes environ. Lors de son utilisation il ne génère aucun résidus et aucun rejet. En effet il ne s’agit pas d’un produit chimique. Pour découvrir l’aspect environnemental de l’ozone vous pouvez découvrir notre page sur le sujet.
